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il nostro menù

La cucina è tradizione. La cucina è innovazione. La cucina è, soprattutto, contaminazione.

Tutto il nostro menù viene realizzato anche senza glutine (i primi piatti potrebbero essere diversi dal formato proposto).

Pronti, partenza… via!

Un boccone di Piemonte

€12

insalata russa alla Cavour e vitello tonnato a modo nostro

A tutto Fassone

€14

tartare di vitella Fassone con carciofi e grana e tartare di salsiccia tipo Bra con chips di mais e senape in grani

Tavolozza delle nostre valli

€18

degustazione di formaggi del territorio con tre latti la Tur, raschera dop, Blu di Lanzo, prosciutto cotto e crudo da coscia piemontese, mortadella di cinghiale con composte di frutta e pasta fritta

Zeppoline

€12

pasta cresciuta e fritta con cavolfiori e broccoli, accompagnata da maionese vegana alle noci

Tortino di baccalà islandese

€14

su fonduta di toma raschera dop con porri croccanti

Dadolata di tonno rosso del Mediterraneo

€17

su frisellina di pane con stracciata di bufala di Morris

associazione italiana celiachia torino

I PADELLOTTI

ANCHE SENZA GLUTINE

Il famoso impasto torinese “al padellino”, proposto in chiave contemporanea con doppia cottura, croccante fuori e morbido all’interno.

Porta Palazzo

€13

con magatello di vitello al punto rosa, salsa tonnata e polvere di capperi.

Quadrilatero Romano

€13

con prosciutto crudo San Daniele e stracciatella di bufala di Moris.

Palazzo Madama

€14

con carpaccio di salmone affumicato, songino e tomino La Tur.

Cattedrale San Giovanni

€13

con tartare di Fassone, scaglie di Grana e julienne di carciofi crudi.

la pasta

I formati di pasta SENZA GLUTINE potrebbero differire da quelli descritti, a seconda della disponibilità.

Agnolotto piemontese

€13

ai tre arrosti con la sua riduzione di fondo bruno

Tagliolini all’uovo con gamberi e carciofi

€15

Lasagna IV Marzo

€13

con carciofi e scamorza affumicata, besciamella alla noce moscata

Risotto cascina Belvedere

€13

al radicchio tardivo e noci

Gnocchetti di patate

€15

al ragù di calamaretti, olive e pomodorini disidratati

SECONDI A NESSUNO

Stracotto di reale

€18

alla riduzione di arneis con tortino di polenta al parmigiano

Tagliata di maialino iberico

€20

in CBT con ristretto di porto rosso e patate al forno

Polpette di ceci e verdure miste

€17

con maionese vegana alle noci, radicchio e belga stufati al forno                  

London time

€18

il classico fish e chips con filetto di merluzzo e patate croccanti

Polpo cotto a bassa temperatura

€20

crema di ceci e curcuma, chips di manioca

Coscia d’anatra

€22

agli agrumi su purè di patate     e broccoli    

FassoneBurger

€13

pane artigianale ai semi misti, carne di Fassone piemontese con pancetta croccante, insalata gentilina, toma delle nostre valli, dippers potato*  

Panpersea ClubSandwich

€13

con salmone affumicato, burro salato alle erbette, insalata gentilina, toma delle nostre valli, dippers potato*

PolpoBurger

€14

pane artigianale al carbone, tentacolo croccante di polpo, insalata gentilina, stracciata di bufala Morris, pomodorini disidratati, dippers potato*     

associazione italiana celiachia torino

ATTENZIONE: LA DOMENICA E DURANTE LE FESTIVITÀ A PRANZO NON È POSSIBILE ORDINARE I PRODOTTI DELLA LISTA SOTTOSTANTE.

Panper Ciaccia

Simil focaccia con impasto di farina 0 e semola ad alta idratazione, con lievito madre essiccato; la doppia cottura conferisce al prodotto croccantezza esterna e morbidezza interna (anche SENZA GLUTINE)

#LapiùBuona

€9

pomodoro pelato Gustarosso,pomodorini Pizzuttello disidratati,grana padano,carpaccio di fior di latte tutto in cottura,emulsione al basilico fuori cottura

#Scrocchia

€12

focaccia con rucola, bufala, crema di pomodorini, scaglie di grana

#LaCinghialotta

€12

focaccia con bufala, mortadella di cinghiale, rucola   

#SottoLaMole

€12

(tutto in cottura) carpaccio di fior di latte, gorgonzola dop, cipolla bionda stufata, salsiccia tipo Bra 

#Vegstyle

€10

con crema di pomodorini gialli, olive taggiasche, pomodorini Pizzuttello disidratati, carciofi saltati, mandorle croccanti             

#La sBRAcciatella

€12

pomodoro pelato Gustarosso, stracciatella di Andria e salsiccia tipo Bra fuori cottura, emulsione al basilico

#Cheese

€11

fior di latte, fontina, scamorza, gorgonzola con noci e miele        

#Donkey

€12

carpaccio di fior di latte e scamorza in cottura, lardo di Moncalieri e chutney di fichi fuori cottura

#Sottosopra

€9

carpaccio di  fior di latte in cottura, fuori cottura crema di pomodorini gialli, scaglie di grana, gocce di pesto di basilico

#LaRegina

€14

con pomodoro pelato Gustarosso, olive di riviera, stracciatella di Andria, fuori cottura prosciutto cotto “Iporcicomodi” Brizio   

#LangheEdintorni

€13

crema di carciofi, tomino La Tur, pancetta di Vercelli

#AllaMediterranea

€14

con pomodoro pelato Gustarosso, grana e olive taggiasche in cottura, stracciatella di Andria e acciughe fuori cottura     

#Capricci

€10

pomodoro pelato Gustarosso, fontina d’Aosta, funghi spadellati, olive riviera, pancetta di Vercelli

LIETO FINE...

Panna cotta

€6

al latte di cocco e vaniglia con crema di pistacchio, crumble al cocco    

Sbriciolata

€6

frolla alle noci ripiena di mele alla cannella, mousse di zabaione all’arneis

TiraMisù

€6

savoiardo classico bagnato nel caffè, morbida crema al mascarpone, ciuffetti di panna e cacao   

CioccoLampone

€6

cheesecake al cioccolato con cuore di lampone, meringhette e salsa inglese    

Tonda delle Langhe

€6

mousse alla nocciola su biscotto morbido, salsa calda al cioccolato, brut ma bun

Proposte per i più piccoli

Fiordaliso

€8

impasto della nostra ciaccia con pomodoro e mozzarella

SuperMan

€8

pasta corta al pomodoro oppure al pesto

Mirabel

€10

cotoletta alla milanese con dippers potato*

LadyBug

€9

panino con burger di Fassone e dippers potato*

BEVANDE

Acqua minerale naturale e frizzante San Bernardo

€3,00

Coca-Cola in bottiglietta

€3,00

Coca-Cola zero in bottiglietta

€3,00

Chinotto, da quello vero di Savona, presidio Slow Food

€3,50

Gazzosa, con il vero limone sfusato di Amalfi

€3,50

Aranciata, da arance del Gargano IGP, presidio Slow Food

€3,50

Birra artigianale in bottiglia da 0.33 bionda (senza glutine)

€5,00

Birra artigianale in bottiglia da 0.33 rossa (senza glutine)

€6,00

Birra alla spina piccola rossa Hirter

€3,50

Birra alla spina media rossa Hirter

€5,50

Birra alla spina piccola bionda Pietra (Senza glutine )

€4,00

Birra alla spina media bionda Pietra (Senza glutine )

€6,00

Birra alla spina piccola bionda Fohrenburger

€3,50

Birra alla spina media bionda Fohrenburger

€5,50

COPERTO

€2,50

Prenotazione

CHIAMA

3716925008
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